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字体【 】 【编辑日期:2019/9/18 0:37:49】 【来源:教务处】 【作者:教务处】 【 关 闭 】

 

一、四小蝶(四季茶风)

(一)茶粉腰果(春满绿地)

作品说明:腰果炸制,挂上糖浆趁热摊平撒上茶粉,切条成型。

    补脑养血,补肾,健脾,下逆气等

    :周松

指导老师:覃大成

(二)绿茶鲜莲子(清凉夏日)

作品说明: 取新鲜茶芽,配以冰糖蒸制新鲜莲子,摆盘完成。

    效:利尿化湿、固肾养精。

    周松

指导老师: 覃大成

(三)条红猪耳卷(金秋盛景)

作品说明:利用功夫红茶小火慢炖制猪耳朵软烂,再表卷成型冷冻,改刀成片完成。

    效:养胃护胃、消炎杀菌、利尿消肿、美容护肤。

    :周松

指导老师:林芳茂

(四)白茶银鱼(白雪纷飞)

作品说明:利用安吉白茶汤腌制太湖小银鱼,茶叶油炸干脆,再裹以面糊炸制成熟,两者锅中翻炒均匀撒入茶盐完成。

    效:消除神经紧张和镇静,补肾增阳、祛虚活血。

    周松

指导老师:李哲峰

 

二、两冷菜(书通二酉)

(一)福鼎白茶鸡(金凤衔茗)

作品说明:用原白切鸡方法加入泡制成熟,去骨改刀成型。

    效:预防糖尿病、保护心脑血管、预防高血压、抗病毒提高身体免疫力

    周 松

指导老师:覃大成

(二)普洱冷熏蹄(洱海踏春)

作品说明:猪蹄去骨,加入普洱茶焖制成熟,改刀成型。

    效:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

    周 松

指导老师:林会松 


三、一茶汤(一品茶汤)

作品名称:正山菊花牛肉汤(对花啜chu?茶)

作品说明:牛肉打成茸注入茶汤,再蒸熟改刀成菊花的型状,放入茶汤蒸煮融合完成。

    效:润泽肌肤。做为菜来食用,能增强生命活力,抗衰老,延年益寿。

    :甘心怡

指导老师:覃大成

 

四、六热荤(六通四辟)

(一)安华黑茶宝塔肉(雁塔题名)

作品说明:利用黑茶小火炖煮精五花肉,再压制平整冷冻,改刀成回形连刀片,底部垫至茶叶,蒸制成型。

    效:清热消食、解酒利水、去油腻、抗菌。

    甘心怡

指导老师:李哲峰

(二)六堡烧牛肋排

作品说明:利用六堡茶小火焖煮小牛排入味,再以煎至表皮干香,装盘即可。

    效:消暑祛湿、明目清心、帮助消化,牛肉滋补阳气。

    甘心怡

指导老师:陶照起  

(三)龙井虾仁(江南名馐)

作品说明: 虾仁腌制上浆,用龙井茶汤焯水成熟,加入龙井茶和茶汤滑炒完成。

    效:龙井虾仁对孕产妇是非常好的滋补食品,可以补钙、催乳。

    甘心怡

指导老师: 何晓柏  

(四)毛峰橄榄鱼(玉翠银白)

作品说明:鱼肉打成鱼蓉加入黄山毛峰茶汤搅拌成鱼胶,挤出橄榄型鱼丸,跟冷水泡发茶芽滑炒完成。

    效:生津液,除烦热,开胃降气,清咽止渴,化骨止泻,解毒醒酒。

    :何海兵

指导老师:覃大成

(五)猴魁鸡肉饼(金鸡夺魁)

作品说明: 鸡肉打成蓉,加入茶叶茶汤腌制蒸熟,挂上面包康炸至金黄改刀成型。

    效:兴奋神经、利尿消肿、强心解痉、预防动脉硬化

    :何海兵

指导老师:何晓柏  

(六)君山银针焖鲍鱼(银针献宝)

作品说明:鲍鱼洗净加入茶汤浸泡除去海腥味,加入茶叶焖制软糯,鲍鱼取出再次投入泡发的茶叶微煮,改刀摆盘完成。

    效:助消化、消脂、提高免疫力、抗衰老、消除疲劳

    何海兵

指导老师:陶照起

 

五、两热素

(一)鲜茶炒豆芽(碧翠银针)

作品说明:利用新鲜白茶嫩芽与掐去头尾的绿豆芽猛火短时间快炒而成。

    效:利尿降压、抗癌降脂、预防动脉硬化。

    何海兵

指导老师:林会松

(二)杂菌茶芽卷(绿袍加身)

作品说明:茶芽加入各个小菜炒制入味,用豆腐皮包上完成。

    效:入心、脾、肾三经,治一切风疾。解毒通便、久服名目、助阳补阴、固精养颜

    何海兵

指导老师:陶照起

    

六、两主食

(一)红茶炒饭(茶香稻糯)

作品说明:用红茶煮制米饭成熟晾凉挥发水分,后放入各个小料和鸡蛋翻炒入味,再投入茶酥完成。

    效:能够帮助暖身御寒,红茶性温热,具有很好的暖胃生热效果

    :周松

指导老师:陈恩海  

(二)四色茶拌面(四季欢歌)

作品说明: 利用普洱茶膏的棕色、祁门红茶的红色、正山小种的黄色、抹茶粉的绿色制成四色面条,配以各色蔬菜丝,以咸鲜微酸酱汁佐食。

    效:长期吃,能改善机体,平衡肠道菌群,调节肠胃,改善内分泌及调整血糖的作用 。

    :徐雪

指导老师:陶照起

 

七、四茶点(四书五经)

(一)三色茶方糕(识高有为)

作品说明: 新鲜茶芽低温冷冻去涩,普洱茶茶膏,红茶汤汁三者兑入三等分的马蹄粉,辅以冰糖,分次分层蒸熟,放凉改刀成型即可。

    效:去热润燥,温中健脾,凉血利尿

    : 周 松

指导老师:藤秀玉

(二)抹茶莲花酥(出淤不染)

作品说明:利用普洱青砖浓茶汤和莲子调制成青方莲蓉馅,用面开水油皮制成莲花酥。

    效:消脂降压、利尿解酒护肝。

    : 莫春燕

指导老师:卢兴凌

(三)祁门荔芋盏励志宏心)

作品说明:荔浦芋头蒸熟成蓉,加入祁门浓茶汤,微火去除部分水分,加入澄面,入素油炸之起发即成。

    效:提神消疲,养胃消炎。

    :莫春燕

指导老师:胡剑波

(四)茶膏冰皮月(翠茶贡月)

作品说明:萃取普洱茶汤再真空低温干燥制成普洱茶膏,用少许普洱茶膏与普洱糖配以豆沙制成糖馅,冷冻成型包入冰皮,入模成型即可。

    效:减肥瘦身,降压降脂,解酒护肝,抗癌养胃。

    :莫春燕

指导老师: 卢兴凌